Translate

ruafsqamarhyazeubebnbsbgcacebnyzh-CNzh-TWcohrcsdanleneoettlfifrfyglkadeelguhthahawiwhihmnhuisigidgaitjajwknkkkmkokukylolalvltmkmgmsmlmtmimrmnmynenopsfaplptparosmgdsrstsnsdsiskslsoessuswsvtgtatethtrukuruzvicyxhyiyozu

Вы находитесь здесь:

Бутерброд глазами диетолога

Бутерброды… Мы прекрасно знаем, что они не относятся к правильному питанию, и все же отказаться от них не в силах. А что думают об этом диетологи? С этим вопросом мы обратились к диетологу, физиотерапевту, специалисту в области спортивной медицины, члену Научно-Консультационного совета Herbalife Роману Малькову. Мы попросили специалиста высказать свое мнение о тех продуктах, которые мы чаще всего используем для приготовления бутербродов: сливочном и шоколадном масле, плавленом и творожном сыре, а также различных спредах.

Бутерброд глазами диетолога

Современная система питания, к сожалению, далека от идеальной: из-за нее во всем мире люди стремительно толстеют. Касается это и нашей страны – по данным Института питания РАМН более 50% россиян имеет избыточную массу тела. При этом подавляющее большинство людей получает с пищей избыточное количество одних питательных веществ (в частности жиров и углеводов) и ощущает нехватку других – витаминов, минералов, белков.

Бутерброд представляет собой сочетание углеводов (хлеб) и жиров (масло), то есть тех веществ, которых в нашем рационе и так избыток. Поэтому желательно сделать его более полезным, чтобы он был обогащен полезными микро- и макроэлементами. Этого можно добиться, если вместо белого взять зерновой хлеб и добавить к нему овощи или листья салата: они обогатят рацион витаминами и клетчаткой.

Кроме того, очень важно обращать внимание на качество и состав тех ингредиентов, которые вы собираетесь использовать для своего бутерброда.

Сливочное масло представляет собой натуральный продукт, приготовленный из сливок и на 80 % состоящий из молочного жира. Он содержит витамины (А, Е, С, D, РР и группы В), а также натрий, калий, кальций, фосфор, железо, фосфатиды и фосфолипиды (вещества, участвующие в построении клеточных мембран и оболочек нервных клеток). Входит в его состав и холестерин, которого так боятся все приверженцы здорового питания. На самом деле это необходимое нашему организму вещество, которое должно поступать в организм ежедневно, но в небольших количествах. Полностью исключать из своего меню сливочное масло не рекомендуется, взрослый здоровый человек вполне может съесть двадцать граммов этого продукта в день. Если есть лишний вес, эту дозу желательно сократить до десяти граммов. Главное, чтобы это было натуральное масло, без химических добавок.

Спреды это относительно новое слово, которое появилось после запрета называть маслом смесь растительных и животных жиров. До этого спреды называли «легким» или «бутербродным» маслом, что часто вводило покупателей в заблуждение. Спреды бывают растительно-животными и животно-растительными, в зависимости от того, каких жиров в них больше. Проблема в том, что растительные масла по природе своей жидкие, и для того, чтобы придать им твердую консистенцию, в процессе производства их подвергают особой обработке. В результате природные молекулы жирных кислот изменяются, преобразуясь в трансизомеры. Их воздействие на организм еще до конца не изучено, хотя уже есть основания предполагать, что они могут причинять вред здоровью. Поэтому увлекаться этим продуктом не стоит, лучше сделать бутерброд с натуральным сливочным маслом.

Шоколадное масло, если оно сделано на основе сливочного с добавлением какао, вполне может быть использовано для бутерброда. Но только важно не увлекаться им, потому что оно представляет собой ту классическую смесь жиров с углеводами, которая очень быстро приводит к появлению лишних килограммов.

Плавленый сыр изготавливается на основе натуральных сыров и других молочных продуктов (молоко, сливки, сливочное масло) путем прогревания до 75 градусов. Плавленый сыр продукт калорийный, усваивается он даже лучше обычных сыров, практически на 100 %, потому что при нагревании молочные белки, которые он содержит, переходят в растворимую форму. Для того чтобы сыр приобрел свою нежную консистенцию, в него добавляют так называемые плавильные соли. Здоровым людям они вреда не нанесут, но могут негативно сказаться на здоровье при различных заболеваниях, например, сердечно-сосудистых или желудочно-кишечного тракта. При покупке этого продукта важно обращать внимание на его состав: плавленый сыр может содержать множество добавок, лучше, чтобы эти компоненты были натуральными. Не стоит покупать «сырный продукт», в него могут быть добавлены растительные масла.

Творожный сыр является неким промежуточный продуктом между сыром и творогом. Обладает всеми достоинствами натуральных молочных продуктов, в нем много витаминов и белка, но и жиров немало. К нему относятся все рекомендации, применимые к другим подобным продуктам. Ешьте в меру и сохраняйте бдительность при покупке, в составе должны отсутствовать консерванты и растительные масла, а на этикетке указано «творожный сыр», а не «творожный продукт».

Нужно помнить о чувстве меры, один бутерброд вреда организму не нанесет, но питаться только ими, конечно же, нельзя.